2012 3,17 american wheat

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仕込んで2週間経過したけどまだ甘い状態の小麦vo.1。

さすが小麦ビール!
泡立ちはいい!

小麦ビール特有のバナナフレーバーは全開です!

このビールのレシピ&醸造工程


1800gのモルト缶(ホップエキス入り)に、
1170gの砂糖を入れ総量19Lのビールを造るのがメーカーレシピですが
あえて今回はオールモルトにこだわり
モルト缶1800gのみ、総量10Lで造ってみました。


 水を3L沸かしてモルト缶を全量入れる。
  そして10分だけ煮込む。
  
⇒ホップを足さない場合、ホップの香りが飛んでしまうので
 10分以上は煮込まないようにします。 

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モルト缶を入れて再度沸騰させるとこんなにも灰汁が出ます!
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全て取り除くほうがいいようです。

 煮込み終わったら発酵容器となるプラスチックバケツに
 移します。予め残りの水を入れておき、この時点で
 ビールの濃さは決定します。

⇒移す工程では、なるべく空気を取り込んであげるイメージで
激しく流し込みます。
なぜなら、酵母が発酵を始めて最初に酸素を取り込む作業を
行うためです。このときに酸素が足りないと発酵不良などを
起こすそうです。  
  
 そして麦汁を冷やします。

麦汁はできるだけ早く冷却するほうがいいので、
風呂に容器ごと突っ込みました。
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それでも30分以上かかる。


冷やす理由は酵母は30度を超えると死んでしまうからです。


 25℃くらいになったら酵母を投入します。
 酵母は純粋培養したものを粉末にして長期保存できるようにした
 「ドライイースト」を使います。

なので、先に活性化させておきます。
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10分もするとぶくぶく泡立ってきます。


⑤ そしてイーストを投入したらエアーロックという
容器内を密閉できる簡単な器具をつけて仕込みは終了!
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後は、発酵が終わるまで麦汁の温度をイーストが
もっとも活性化する25℃前後にキープして待つのみです。


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6日経過した3月22日に瓶詰め。


大瓶(633ml)×2本、中瓶(500ml)×14本分でした。
真ん中のペットボトルは、炭酸がどのくらい出来始めているかを
確認するための物です(もちろんこれも飲みます)


また1週間後飲んでみます!
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# by chicorino_beer | 2012-04-05 18:38 | ビール研究

ビール研究~who's in the garden grand cru ~

材料はこれよ!

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モルト缶(エクストラクト)は小麦と大麦をバランスよく配合したもの。
4:6くらいでしょうかね。


さらに100%小麦のえクストラクトを1500g。


ハラタウミッテルフリュー種のホップペレット。
苦味の度合いを表すα酸値は4.4%。
中程度くらいの苦味度合い。
このホップを、苦味付け、香り付けにも使用する。


副原料にオレンジピール、コリアンダー。



これらを総量19Lで仕込みます。



今回比較するのは、イーストです。


・普通のエールイースト

・小麦ビール向きの小麦専用エールイースト


この二つを同じ条件で造ったモルト汁(ウォート)に
それぞれ別々に添加してみます。


9.5L×2の仕込みです。


日曜日決行予定です。
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# by chicorino_beer | 2012-03-29 01:01 | ビール研究

野辺山クロス de ベルギービール

明けましておめでとうございます!

野辺山のご報告を非公開のまま公開した気になってました・・・。




野辺山シクロクロスの結果は大成功!



樽3本60L全て完売!でした。



シクロクロスはやはり「エンターテインメントである」ということが
証明される結果でしたね。




選手と観客の距離が近く、観ている人々にも楽しめる
最高に楽しいエンターテインメントだと思います!



写真で振り返りましょう。


11月26日(土)
暖かい昼時にBEERNISSIMO出店開始!


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この方の一言で土曜日の出店を決意しました!
影の功労者!


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小金井さん。


そして消費量も一番でした(笑)


そして今回も写真が・・・・・。



レースの画像はたくさんあるのに観衆の写真が
少ないんだ・・・。今後の改善点は発見!



違った一面を写真にするのもわれわれの仕事かなと。



前夜祭!

シメイの樽生初登場!

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暖かい料理は足立師匠作!




足立師匠!



郵便屋の田中さん!



マイファーザー!



合間の時間をドラえもんのごとく鞄からお菓子を出して
楽しませてくれたカテ3番長吉松バリスタ!



皆さんお疲れ様です!



乾杯TIME!
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その後おいしい料理の写真はいつもどおり撮り忘れ・・・・。



そしてやはりここでも一番でした(笑)

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毎度のこと、人をもてなすのが下手な私・・・・。


今回も色々と反省点がありました。
でも楽しかった!


その後、深夜の部でBIORACARチーム員で(ほぼ二人でW)
10L以上のシメイを消費!
とんでない人たちですね・・・・。
消灯は・・・・3時とか4時とか・・・・。
これも毎度のことです。




そしてレース当日
11月27日(日)

「GRUPPO CHICORISSIMO」改め「BIORACER OFFROAD TEAM」
も奮闘!





ビールも好調!



寒いということは樽が冷やされるということ!



樽冷のヒューガルデンはレース会場を走り回った
観衆の方々には最高の飲み物でした!!!!



超有名人も飲んだ!BEERNISSIMOのヒューガルデン!
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そして何度も足を運んでくれたスペシャライズドのDJ(?)さん!


フリッツも大人気でした!!横浜フリッツェン!
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3時まで呑んでも関係なし!大久保さん!
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急成長中のスズキーニ
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久しぶりのお会いできて良かった!
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名誉監督佐宗さん!
レトロ自転車で登場でした!




いや楽しかったな~。




来年もパワーアップして帰ってきたいと思います!






一ヶ月以上放置してしまった・・・・





今年も神出鬼没なBEERNISSIMOを宜しくお願いします!
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# by chicorino_beer | 2012-01-08 01:23 | 野辺山シクロクロス

野辺山クロス de ベルギービール!

先週に引き続きイベントの準備に追われております!


2周連続はきつい!


でも楽しい!!!!



きついけど楽しいといえばやはりシクロクロスでしょう!



もうすぐですね野辺山シクロクロス!!!!



野辺山クロスに向けて我がBEERNISSIMOは
サーバーを購入いたしました!
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そして、野辺山クロスの会場で放たれるベルギービールはこれだ!!!!!!!
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いわずと知れたヒューガルデン・ホワイト!



大麦麦芽に加え、小麦を使って作られる!
オレンジピールとコリアンダー、二つのスパイスに
酵母の優しいあじがすま~す!



そして、実は土曜の夜に行われる前夜祭!
(こちらの受付は終了しております)
ここではなんと!!!!



シメイホワイト樽生!!!!!
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渋谷ベルゴの店長のおかげでこんなレアな樽生が手に入りました!!!
呑み放題!!!!!一樽空にしていただきます!!!!!




それと、当日会場ではビールを飲んですっかり冷えた体に
締めのホットミルク、ホットチョコレートも販売しますです!
お洒落にこんなエスプレッソマシンでお作りします
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(コーヒーはやりません!!!!)



では皆さん!
レースでベルギービール!
こんな楽しいイベントを皆で盛り上げましょう!!!!!!
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# by chicorino_beer | 2011-11-24 23:19 | 野辺山シクロクロス

野辺山シクロクロスレースde ベルギービール!!

いや~、忙しい!




腰がいくつあっても足りませんよ~。
まったくもってありがたいことです!




さらなるお知らせです!




来る11月26、27日!




自転車のオフロードレースでベルギービールと
フリッツ(ベルギーのフライドポテト)の出店をします!!!!
私はレースも走り、ビールも注ぎ、さらにはフリッツも揚げます!
(無理かもねwww)





その名も野辺山シクロクロスレース







シクロクロスとベルギービール、フリッツ!
この組み合わせならベルギーに行った気持ちになれること
間違いなし!




是非一枚多く着込んでベルギービールを飲みましょう(笑)





こちらも詳細は後日!









ciao!!!!!!!
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# by chicorino_beer | 2011-11-13 21:44 | 野辺山シクロクロス